Trả lời:
Bạn có thể nhận biết thức ăn đã hỏng bằng cách quan sát hoặc ngửi mùi. Tùy theo món ăn mà mức độ biến dạng thực phẩm sẽ khác nhau, ví dụ những món thịt hay canh, nếu thấy tình trạng nổi bong bóng, váng trắng, màu sắc thay đổi, bạn nên vứt bỏ bởi vi khuẩn đã xâm nhập.
Thức ăn hỏng thường có kết cấu thay đổi, như bị nhớt, dính hoặc khô cứng bất thường. Nếu cảm giác khi chạm vào không giống lúc mới nấu, có thể chúng đã hỏng.
Hoặc nếu thấy bất kỳ dấu hiệu mốc nào, hãy bỏ toàn bộ thức ăn. Mốc có thể lan rộng và sản sinh độc tố nguy hiểm.
Tuy nhiên, với các thực phẩm chứa chất bảo quản, màu sắc có thể không thay đổi khiến bạn dễ hiểu nhầm là còn tươi ngon. Trường hợp này, có thể áp dụng cách ngửi mùi. Khi thức ăn xuất hiện các mùi khó chịu như chua hoặc hôi, đắng, tức là thực phẩm đã ôi thiu, biến chất, việc dùng lại sẽ có nguy cơ ngộ độc.
Để tránh lãng phí thực phẩm, tốt nhất bạn nên nấu đủ dùng, hoặc đánh dấu hạn sử dụng cho thức ăn thừa trước khi bảo quản tủ lạnh. Đơn cử thực phẩm cũ nhất luôn được sử dụng đầu tiên để đảm bảo chất lượng thực phẩm. Trước khi sử dụng nên hâm nóng lại đúng cách.
Thức ăn nấu chín chỉ an toàn trong nhiệt độ phòng 2-4 giờ, ngăn mát tủ lạnh 2-3 ngày, tủ đông (-18 độ) 1-2 tháng với tùy loại thực phẩm. Nếu để quá thời gian này, nguy cơ hỏng rất cao.
Thức ăn thừa biến đổi màu sắc hoặc có mùi lạ nên vứt bỏ. Ảnh minh họa: Phương Thảo
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh
Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội
