Cơm là món xuất hiện trong hầu hết bữa ăn của người Việt. Khoai cũng phổ biến không kém, với các món khoai nướng, khoai luộc được nhiều người ưa chuộng.
Bảng so sánh dinh dưỡng dưới đây được dịch từ báo Mỹ SFGate.com (báo San Francisco Gate). Nếu bạn nghĩ rằng khoai không bổ dưỡng cho lắm, bạn có thể bất ngờ sau khi xem bảng này.
Cơm hay khoai bổ dưỡng hơn?
|
|
Cơm | Khoai |
|---|---|---|
| Calo |
Một chén cơm trắng: 242 calo
Một chén gạo lứt: 216 calo
|
Một củ khoai nướng kích thước vừa: 230 calo
|
| Chất béo |
Gần như không có chất béo: ít hơn 1 gram trong mỗi khẩu phần
|
Gần như không có chất béo: ít hơn 1 gram trong mỗi khẩu phần
|
| Protein |
5 gram mỗi chén
|
3 gram mỗi chén
|
| Chất xơ |
Gạo lứt: 4 gram mỗi chén
Gạo trắng: 1 gram mỗi chén
|
Một củ khoai nướng kích thước: 3 gram chất xơ nếu ăn cả vỏ, 2 gram nếu không ăn vỏ.
|
| Vitamin |
Một chén cơm: 1/3 lượng vitamin B-6 được khuyến nghị hằng ngày, 10% niacin và một lượng nhỏ thiamine, riboflavin và 180 microgram folate
|
Một củ khoai: 1/2 lượng vitamin B-6 được khuyến nghị hằng ngày, 45% vitamin C và một lượng nhỏ thiamine, riboflavin và folate
|
| Khoáng chất |
Cơm có hàm lượng sắt cao gấp 3 lần so với khoai nướng
|
Một củ khoai cung cấp lượng canxi gấp 5 lần so với một chén cơm trắng, gấp đôi phốt pho và gấp 14 lần kali
|
| Chỉ số đường huyết |
Gạo trắng và gạo lứt có chỉ số đường huyết tương ứng 64 và 55
|
Một củ khoai tây thông thường có chỉ số đường huyết là 50
|
Bảng so sánh dinh dưỡng trong khoai và cơm. (Nguồn: Báo San Francisco Gate)
Kết luận
Cả cơm và khoai đều gần như không có chất béo, có hàm lượng calo tương tự nhau. Cơm có nhiều protein hơn một chút so với khoai.
Nếu bạn đang cố gắng tăng lượng chất xơ, khoai nướng nguyên củ và gạo lứt là những lựa chọn tốt hơn khoai nghiền và gạo trắng.
Nhìn chung, khoai chứa nhiều vitamin và khoáng chất hơn cơm.
Hãy cân nhắc cả khả năng lưu giữ chất dinh dưỡng. Gạo có thời gian bảo quản lâu hơn khoai và giữ được chất dinh dưỡng lâu hơn sau khi thu hoạch, vì vậy hãy chọn khoai mới thu hoạch để tối đa hóa hàm lượng chất dinh dưỡng của chúng.
Doanh nghiệp & Tiếp thị
